Food Pro-Fit
HANCP - nowe narzędzie dla małych i średnich firm z branży spożywczej
Informacja kontaktowa
Tomasz Lesner, Igor Kaniecki
Zarys projektu
Otyłość i nadwaga stały się głównymi problemami we wszystkich krajach rozwiniętych. Liczba osób otyłych wzrasta z dnia na dzień, a wraz z nią wzrastają związane z tym koszty ekonomiczne i społeczne.
Społeczne, kulturowe i ekonomiczne przemiany wynikające z urbanizacji i industrializacji, jak również przyspieszony rytm pracy, wzrost zaangażowania kobiet w pracę zawodową itp. spowodowały powstanie nowych nawyków żywieniowych oraz przemysłu i usług, które monopolizują ofertę żywieniową. Celem projektu Food Pro-Fit jest kompleksowe podejście do zwalczania problemu otyłości poprzez zaangażowanie w walkę z tym problemem uczestników rynku produkcji i przetwórstwa spożywczego oraz podnoszenie świadomości na temat zdrowego żywienia wśród konsumentów finalnych.
Aktualności:
W projekcie Food Pro - Fit zrealizowano dotychczas następujące działania:
17-18 Grudnia 2007 - odbyło się spotkanie rozpoczynające projekt, tak zwane Kick-off meeting, na którym partnerzy ustalili szczegóły współpracy i harmonogram działań na najbliższe 6 miesięcy, podzielili obowiązki i przyjęli wspólne metody komunikacji. Gospodarzami spotkania byli przedstawiciele Ministerstwa Zdrowia Balearów oraz Szkoły Hotelarstwa wysp Balearów. Uczestnicy spotkania zwiedzili też Szkołę Hotelarstwa, poznali zarys planu nauczania, a także dosłownie poznali szkołę "od kuchni".
Styczeń - Maj - partnerzy pracowali nad analizą obecnej sytuacji w krajach uczestniczących w projekcie. Analiza obejmowała:
- uwarunkowania prawne normujące produkcję, przetwórstwo, handel i innego rodzaju obrót towarami żywnościowymi
- funkcjonowanie systemu kontroli i egzekwowania przestrzegania tych przepisów
- badanie świadomości i preferencji konsumentów w odniesieniu do produktów żywnościowych. Badanie to zostało przeprowadzone w formie kwestionariusza. Jego celem było stwierdzenie, jaki jest poziom wiedzy konsumentów na temat żywności, zdrowego odżywiania, niezdrowego odżywiania i jego konsekwencji, oraz stwierdzenie, czy konsumenci kierują się posiadaną wiedzą w kształtowaniu swoich nawyków żywieniowych.
Najważniejsze wnioski, które wynikają z badania konsumentów przeprowadzonego w Polsce są następujące: większość konsumentów zna konsekwencje niezdrowego trybu odżywiania a także wie w jaki sposób odżywiać się zdrowo, a mimo to nie stosuje tej wiedzy w praktyce. Badanie ujawniło również, że jedynie 7% konsumentów kieruje się przy wyborze produktów żywnościowych etykietami w rodzaju "zdrowa żywność na opakowaniach.
- badanie ankietowe przeprowadzone wśród producentów, którego celem było poznanie wiedzy i opinii producentów żywności na tematy "zdrowej żywności", głównych przyczyn otyłości i tego, czym kierują się konsumenci przy wyborze produktów żywnościowych.
- przegląd programów rządowych, regionalnych i akcji lokalnych promujących zdrową żywność i zdrowy tryb życia, przegląd innych sposobów promowania zdrowej żywności i akcji komercyjnych
- etykietowanie żywności znakami promującymi zdrową żywność
Opracowano również zbiorczą analizę porównawczą zawierającą wyniki analiz wszystkich partnerów projektu. Wkrótce będzie ona udostępniona na stronie głównej projektu (w języku angielskim).
Partnerzy rozpoczęli też prace nad modelem narzędzia do analizy i monitorowania wartości odżywczych w produkcji i przetwórstwie produktów spożywczych (HANCP - Hazard Analysis and Nutritional Control Points). Założeniem tego narzędzia jest dobrowolny monitoring procesu produkcji lub przetwórstwa produktu żywnościowego, w celu kontroli zawartości substancji odżywczych w produkcie. Narzędzie to ma pomóc producentom i przetwórcom żywności w obniżeniu zawartości szkodliwych składników odżywczych, takich jak cukry złożone, sól, i tłuszcze nasycone.
15-16 Maja 2008 - Pierwsze spotkanie robocze projektu, Kosice, Słowacja, 15-16 Maja 2008
Spotkanie miało na celu prezentacje analiz przeprowadzonych przez każdego partnera uczestniczącego w projekcie i omówienie założeń związanych z projektowanym narzędziem HANCP. Omówiono też zasady przeprowadzania projektów pilotażowych z partnerami z sektora MSP, z branży przetwórstwa i produkcji żywności. Gospodarzami spotkania byli Słowacy, Agencja Rozwoju Regionu Kosice.
Projekty pilotażowe w Niemczech, Austrii i na Balearach rozpoczną się w sierpniu 2008. Obecnie trwają rozmowy z Głównym Partnerem projektu, które mają na celu rozpoznanie możliwości przeprowadzenia projektów pilotażowych przez Instytut Inicjatyw Europejskich.
